在餐飲中食物在周?chē)鷿穸群蜏囟冗m宜的條件下容易滋生細(xì)菌從而對(duì)我們的健康產(chǎn)生威脅。微生物通常在+10℃到+35℃溫度范圍內(nèi)開(kāi)始生長(zhǎng)，+35℃到+65℃溫度范圍內(nèi)細(xì)菌開(kāi)始加速繁殖。

　　

　　柜式速凍箱的主要功能是在60分鐘內(nèi)使食物中心溫度快速?gòu)?70℃降至+3℃。在+10℃到+65℃溫度范圍內(nèi)細(xì)菌繁殖能力高，因此快速降溫保證了食品安全，食品能夠儲(chǔ)存5-8天。

　　

　　急速冷藏不僅能夠防止細(xì)菌的產(chǎn)生而且能夠延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存時(shí)間。使用速凍箱不會(huì)影響食品質(zhì)量，而且食品可保存兩三個(gè)月。

　　

　　那么如何挑選一款專(zhuān)業(yè)的柜式速凍箱呢？

　　

　　一、高配置、好材質(zhì)

　　

　　壓縮機(jī)是制冷的靈魂。壓縮機(jī)的好壞直接影響速凍箱的冷凍效果和穩(wěn)定性，有的廠家為節(jié)約成本選用國(guó)產(chǎn)低配的甚至二手的壓縮機(jī)，前期使用無(wú)差別，但時(shí)間長(zhǎng)了就容易出現(xiàn)冷度不足，機(jī)器多故障的情況。

　　

　　二、智能系統(tǒng)，深冷速凍

　　

　　設(shè)備的系統(tǒng)越智能，人的操作就越便捷。速凍箱有多種速凍模式可以選擇，只需輕輕幾鍵操作，就能實(shí)現(xiàn)不同食材、不同場(chǎng)景的速凍需求，相比普通速凍柜更加方便、省時(shí)、省心。

　　

　　三、節(jié)能設(shè)計(jì)、精于細(xì)節(jié)

　　

　　速凍箱在節(jié)能方面除了使用更好的壓縮機(jī)外，還可以通過(guò)發(fā)泡層達(dá)到保溫節(jié)能目的。速凍箱配置的高精度食物溫度探針還很好地解決了食物中心溫度的測(cè)溫問(wèn)題，使用時(shí)只要將其放入食物內(nèi)部，顯示屏就能顯示此時(shí)食物的溫度，達(dá)到溫度后悔預(yù)警，不僅保證了冷凍效果，還大大節(jié)省客戶時(shí)間，提升了使用體驗(yàn)。

　　

　　相信通過(guò)以上的介紹，大家對(duì)于如何挑選柜式速凍箱有所了解了。